((أبورشيد))
03-02-2010, 07:06 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
والحنيذ أيها الأحبة ذُكر في القرآن الكريم حيث قال الله تعالى في قصة النبي إبراهيم عليه السلام ( وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلامًا قَالَ سَلامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ (69) ) - سورة هود،
نترككم مع الطريقة والخطوات بالصور
أول شي دور لك على تيس أو طلي من البر
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0294.jpg
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثير ويستحسن حطب السمر
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت" صرمت" ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg
قطعة .. قطعة
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل (الله يعزكم) تراب مع مويه" ماء" مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل
بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0331.jpg
وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب على هذا النحو
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0334.jpg
بالهناء والعافية
منقوووول/للأمانة
تحياتي/أبورشيد..
والحنيذ أيها الأحبة ذُكر في القرآن الكريم حيث قال الله تعالى في قصة النبي إبراهيم عليه السلام ( وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلامًا قَالَ سَلامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ (69) ) - سورة هود،
نترككم مع الطريقة والخطوات بالصور
أول شي دور لك على تيس أو طلي من البر
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0294.jpg
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثير ويستحسن حطب السمر
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت" صرمت" ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg
قطعة .. قطعة
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل (الله يعزكم) تراب مع مويه" ماء" مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل
بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0331.jpg
وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب على هذا النحو
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0334.jpg
بالهناء والعافية
منقوووول/للأمانة
تحياتي/أبورشيد..